南通人看苏州:首先成了苏州吃货

作者: 未知 来源: 网络 2019-11-06 07:34:03

人们用秋天这个词来指代漫长的一年,“比如分离三秋”。说这话的人想到了突如其来的寒冷,但有些人忘记了收获。十月到来时,苏州的老朋友老徐会准时来访,邀请苏州聚一聚,主要是为了吃东西。秋天!苏州正接近天堂的季节。在快乐和焦虑之间,苏州人掌握了创造漫长而冷漠的生活的原则。

我什么时候开始在苏州吃饭的?太久了。有一段时间,我经常来苏州出差。我最早可以说是被苏式面馆磨成粉末的。苏州的面条细腻、一流。给我印象最深的是,客人引用了一大块“双水鳝鱼牛排,宽肉汤,浓绿和一些泡菜”,而且主人处理得很好。尽管每个人来去匆匆,面馆的意图和美好记忆总是给人一种“站起来”的好印象。

不久,他被苏式蛋糕说服了。情侣们喜欢充满玫瑰馅的月饼。他们的皮肤很脆,而且他们会回响各种坚果的香味。金、银、铜、铁和坚果的颜色通过固态的油和光以及一点神秘的香味显露出来。我更喜欢有重量的肉月饼。一口鲜肉和一磅油会咬掉脂肪,给人一种聚在一起的感觉。当一个人吃完后,一家人捡起桌上的碎片。到目前为止,苏州仍然必须在中秋节前在网上购买。

但是一切都不如太湖和阳澄湖的大闸蟹好。苏州人玩螃蟹玩得太好了。我还记得有一年,我去吴中东山镇太湖附近吃螃蟹时,老徐兄弟讲的一个笑话。

“两位公务员都在东山工作。冬天,穿得多的人来自水利局,穿得少的人来自林业局。因为水产局很容易吃太湖的螃蟹,所以天气很冷。食品和药物管理局喜欢吃东山羊肉,这种羊肉让人感到温暖。”东山湖羊肉是另一道羊肉味淡、肉质好的名菜。据说和螃蟹在同一张桌子上吃可以达到温暖和寒冷的中和状态。

我回答说:整个世界都是你吃饭的借口。

一个秋天对苏州人来说是不够的。因此,苏州人已经变成了另一个秋天。又过了三四个月,雪关上了门,冰冻结了三英尺。这也非常愉快。当时蟹壳又深又泥,母亲、公公婆婆和苏州人耐心地拿起蟹膏,用猪油煎,用葱和姜煎,用黄酒彻底炖熟,将猪油打成半透明的颜色,这就是所谓的“秃黄油”。“秃头”在苏州方言中是“只有”的意思。一勺相当于一只螃蟹的精华。孩子们喜欢在热白米上扣上一汤匙秃头黄油,搅拌它,直到每粒白米都滚上金色。他们尽情咀嚼,成年人说他们有罪。苏州人喜欢一瓢“秃头黄油”,这种东西最近在长江三角洲很受欢迎。人们一边吃饭一边称赞苏州人的功绩。

然而,老徐认为这种饮食方法几乎意味着:整体,不够庄重。在美食家锋利的舌头床上,所谓的大闸蟹不是一道菜,而是一桌大餐。据他说,从苏州火车站到上海火车站,他准备好了螃蟹可以吃。俗话说:大腿肉又短又壮,味道和扇贝一样。腿部肉柔软如丝,像银鱼一样美丽。男性吃奶油,脂肪蜡质稠,不次于牛油;女性吃黄色,粉末潮湿而轻,比蘑菇多。独自吃螃蟹的兴奋是一个人的“婚宴”。咬螃蟹的脚,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,啪,然后是贝壳的裂开,腿的支付,盔甲的卸载,还有“洞房”的骚动。“帽子”下面总是最有吸引力的。迷人的“开封菊花”总是会让食客忘记蟹肉桶里新鲜的满仓白丝。

苏州人吃螃蟹,非常棒。然而,作为南通人,我仍然可以说两句话。说到我自己,童年的光辉记忆,县城著名商店“海斯大厦”出售的两拳头大小的蟹黄包,仍然是一种必须向别人展示的特殊产品。说到历史,当提到对螃蟹上瘾的人时,南通如皋的李渔是不能回避的。他在书中被记录为“命令他的家人洗瓷器和酿酒,以防他们喝醉。”喝醉的活螃蟹。这种做法,南通确实有几个保留意见,吃起来很关键新鲜。在某种意义上,我理解李渔,因为醉蟹肯定是熬夜的人最喜欢的。一个在手,不管它的黑暗月份和大风,不管它的寒冷天气。喝了太多酒后,我觉得像在家一样,或者在午夜做梦,点亮灯,看着剑。我在客厅和厨房徘徊,心里感到失落。我发现冰箱里藏着一窝螃蟹,还记得炉子上的半锅米饭。我搓着手,悄悄地爬着做饭吃螃蟹。喝完酒后,我汗流浃背,躲在妻子身边假装无辜,打嗝假装睡觉。爽,在我心里我不如妓女。

你吃同样的食物,不管你是慢慢咀嚼还是狼吞虎咽。老徐叫醒了我。他的写作和吃我的武术都是为了内心的平静。为了让我进一步感受到这种平静,他把我迎着风拉了起来。2019年初秋,天气太冷了,让人措手不及。我们穿着短袖,随心所欲地乘坐快艇来到阳澄湖的一艘岛屿般的船上。摩托艇在水上拍打,粗暴地划着菱角。鸭子和海鸥的翅膀在雨中嘎嘎作响。

护理船上没有厨师,只有母亲和女儿在船上。老太太掌舵,女孩把姜、盐和啤酒扔进船上的大锅里。抓到螃蟹后,她把它们扔进锅里,不管大小。母亲和女儿也和我们一起吃饭,做了两道小菜。我们坐在床边,脱下鞋子,喝着酒。我们蹒跚而行。四五个人吃了十几个,直到天色暗下来。可惜我胆小。我生来就不是引领潮流的人。老徐拍了拍我的肚子:“否则,我们还得看午夜钟声去客轮,看东方是白色的。”

苏州不错,2500年的历史,不乏屈辱和失败,但它并没有建立皇宫,充满流畅性和细节。涓涓细流之上是一句宽容的话语。他说苏州。苏州很棒。水利工程无争议地解决所有问题。时间流过创造空间,欢迎和发送。其他人只阅读不满,实现自己的自由。因此,螃蟹被饲养。

南通依山傍水,苏州有许多湖泊,它们都尊重水,热爱水。这时,一个南通人和一个苏州人突然想到了一个共同点。我们可以追溯到十代或一百代人,即使地理和出处不明,在水中寻找灵感也是我们血液中的默契。

时间不早了。抬起头,张开嘴。用力吸入潮湿的空气。朦胧的渔网里有盐。低下头啜一口,嘴里水波层层张开,味道不浅。今天,苏州的水面就像一面破碎的镜子,唐伯虎的笑声,金圣叹的哭声,苏东坡的伟大境界,翁同龢的大起大落都无法打开战场。太湖的雪,阳澄湖的浪,沙家浜的芦苇,滋润两岸的长江支流的细节,最能融入苏州人的伞里瓦里梦,并被深深地吸收。

也许那是苏州。也许这是苏州。

总编辑:孔令俊文字编辑:陈亦舒主题图片来源:视觉中国图片编辑:徐嘉敏


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